在中国众多的酒文化中，客家米酒是不可缺少的一部分。酿米酒是客家人的一个传统工艺，客家人几乎都会酿酒，米酒是客家人不能割舍、难以忘怀的舌尖上的乡愁……

客家的“红军可乐”

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客家人好客，但凡有人登门，无论哪个时间段，都喜欢以家酿米酒相待。客家米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。所以向外地朋友劝酒时，客家人往往又称之为“红军可乐”，这是当年为红军长征壮行的酒。这酒黄褐中透着清亮，清淡如水好入口，度数虽然不高但后劲大，不知有多少人被“可乐”二字忽悠，沉醉不知归路。

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客家米酒上的美食

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客家人的米酒除了饮用外，还可以做菜，做成好些米酒食物系列。客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用客家米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

酒煮丸子

鸡酒

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我们丰顺有种闻名全国的米酒

你造吗？

铁坑米酒

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源自传统，千年传承，绿色无添加的铁坑米酒，由手工工艺酿造。全程用选自地道的高品质大米和独有的酒曲手工蒸煮发酵。以其入口香醇，清冽回甘的品质深受喜爱。只有亲自感受过的人才知道。又以其丰富的营养与保健价值，在民间尤其在南方客家人聚居地备受推崇。

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永禄酒厂

永禄酒产于梅州市丰顺县潘田镇铁坑村。永禄酒继承客家民间历史酿酒精华，并结合现代先进酿酒技术，精心酿制而成,具有客家独特白酒香型。

永禄酒自试制成功至今已有50多年的酿酒历史,以优质大米为原料，择取当地优质高山泉水酿造而成;且泉水水质优良，纯净甘冽,其物理性能和离子成分均优于国家规定标准。

该产品工艺独特，技艺精巧，集大小曲酒工艺为一体，容各香型为一味，采取传统工艺纯粮酿造出铁坑特纯、铁坑双蒸等系列米香型白酒和高营养粟米酒，产品无色透明，醇香浓郁、清洌甘爽、多喝不上头，酒度多样规格不一，产品由外及内精心设计、高档包装而成。目前,该厂白酒年产量可达30多吨。

从十二只酒坛子到一个酒厂

把刚刚蒸熟、热气腾腾的大米饭倒在摊床上，然后搅动大米饭，待大米饭恢复常温后再进行下一道酿酒工序。这是丰顺县永禄酒厂厂长赖伟良几乎每天都要做的事情。15年前，在外打工的他怀揣着对酿酒的热爱，辞职回到家乡丰顺县潘田镇铁坑村，继承父亲的传统酿酒技艺，从十二只酒坛子起步，不断进行融合创新，开启了自己的创业之路。

赖伟良正在酿酒车间参与劳作

子承父业 青出于蓝

闻着一阵阵扑鼻的酒香，记者日前走进永禄酒厂生产基地，只见酒缸里的酒清亮透明。赖伟良告诉记者，他父亲赖永禄是原潘田酒厂第一代酿酒大师，从事酿酒行业有五十多年。长期的耳濡目染，让他从小就对酿酒这一行业情有独钟。但由于农村家庭条件比较差，创业之初，他父亲除了把传统酿酒技艺传授给了他之外，只留给他十二只酒坛子，让他靠自己的本事去闯出一番事业来。

经过一段时间的“摸爬滚打”，赖伟良结合顾客注重生态保健的需求，把父亲传授的传统酿酒技艺和外出学到的先进酿酒技术不断进行融合创新，推出的新产品取得了良好的市场反响，越来越多的顾客喜欢喝他酿出的米酒。2012年，赖伟良成立了一家以他父亲名字命名的酒厂——丰顺县永禄酒厂。“从十二只酒坛子到一个酒厂，我没有让父亲失望。”赖伟良的眼神中流露出创业成功的自豪。

赖伟良介绍酒厂生产的品牌

质量过硬 产品热销

“酒厂里的酒都是用当地优质山泉水和优质大米等酿酒材料酿制而成，所以这些酒都入口绵甜。”赖伟良说，他一直把“做酒就是做质量”作为自己的从商信条，通过不断提升产品质量来增强酒厂的竞争力。据他介绍，目前该酒厂已经形成了相当完善的产品结构，打造了“铁坑特纯”“铁坑双蒸”“铁坑栗米酒”等多个品牌，除大受本地顾客欢迎外，还热销潮汕、珠三角等地区。目前，该酒厂年均产量达到30多万斤，年均产值上百万元。

“打铁还需自身硬，只有坚持不断创新，才能把事业做得更好。”这是赖伟良常常挂在嘴边的一句话。为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，赖伟良经常参加各地组织的行业学习交流活动，不断学习国内外企业的先进管理理念。此外，他还计划和电商平台合作，进一步拓宽销售渠道，打响潘田铁坑米酒品牌，促进当地经济发展，帮助村里更多的青年投入到创业致富的大潮中。

创业成果：2012年成立丰顺县永禄酒厂，目前年均产量30多万斤，米酒除受本地顾客欢迎外，还热销潮汕、珠三角等地。

创业心语：坚持创业和创新结合，为顾客酿出美酒。

酿好的酒放在酒瓶内密封好

畅销产品

最后小喇叭还需倡导一下政策法规

喝酒不开车 开车不喝酒

美酒虽好 切勿贪杯